ГРАНАТ — король фруктов и любимец Огненного Петуха. 3 рецепта с «Его Величеством».

0
556

Для символа наступающего года, Красного Огненного Петуха, зерна граната являются настоящим лакомством. И цвет у них подобающий хозяину года — яркий, рубиново-красный. Поэтому чтобы привлечь благосклонность Огненного Петуха в будущем году на новогоднем столе обязательно должны присутствовать блюда с зернами граната, тем более, что гранат придает блюдам особый, пикантный и неповторимый вкус.

Гранат никогда не был фруктом заурядным. С древних времен его называли королем фруктов – по легенде, именно гранат с его венчиком на макушке подсказал людям форму королевского головного убора. В наше время к титулу короля добавилась репутация суперфрукта – за чрезвычайно полезные свойства.

%d0%b3%d1%802

В одном плоде содержится 400-700 сочных семян, порой их бывает и более тысячи – благодаря этому с доисторических времен гранат является символом плодовитости: по обычаю, чтобы в семье было много детей, в Древней Греции давали невесте проглотить гранатовое зернышко. Основной признак зрелого граната – кожура: она должна быть равномерно окрашенной, плотной и сухой.

О свойствах гранатового сока известно давно: Гиппократ рекомендовал его для лечения кожных заболеваний и ожогов, а Авиценна упоминал о его целительных свойствах более ста раз, особенно упирая на то, что всем видам граната присущи бактерицидные и вяжущие свойства.

 %d0%b3%d1%806

Уже в те времена было известно, что сок граната оказывает мочегонное, желчегонное, обезболивающее и общеукрепляющее действие, повышает аппетит и благоприятно влияет на кроветворение. Недавнее исследование американских ученых показало, что стакан гранатового сока в день помогает справиться с импотенцией.

В XX веке ученые выяснили, что в соке и мякоти зрелых плодов граната содержатся органические кислоты (в основном лимонная, в небольших количествах – винная, яблочная, янтарная, борная и щавелевая). Терпкость его вкуса обусловлена наличием дубильных веществ, а сладость – высоким (до 20 процентов) содержанием моносахаридов (фруктозы, глюкозы и сахарозы).

Кроме того, гранатовый сок содержит калий (до 378 мг), магний, фосфор, кальций, натрий, железо (не так много, как принято считать – всего 0,7 мг), а также алюминий, кремний, хром, никель и медь. Ну и, разумеется, витамины: С, В6, В12 и Е.

Мощное же лечебное воздействие гранатов ученые объясняют их антиоксидантными свойствами: в 2004 году израильские ученые установили, что в гранатовом соке содержится больше антиоксидантов, чем в любом другом. Благодаря им гранатовый сок помогает организму бороться со свободными радикалам – высокоактивными молекулами, атакующими клетки организма и повреждающими их ДНК.

Также употребление граната содействует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

1. Салат с креветками и гранатом

%d0%b3%d1%805

Ингредиенты:

  • Креветки крупные вареные — 10 Штук
  • Моцарелла шариками — 10 Штук
  • Авокадо — 1 Штука
  • Гранат — 1/2 Штуки
  • Манго — 1 Штука
  • Красный лук — 1 Штука
  • Оливковое масло — 2 Ст. ложки
  • Лимонный сок — 1,5 Ст. ложки (1 ст. ложка для соуса-заправки, 0,5 для авокадо)
  • Горчица с зернами — 1 Ст. ложка
  • Мед — 1 Ст. ложка
  • Соль — 1 Щепотка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
  • Салат «Микс» — 1 Пучок (можно заменить на Айсберг)

Количество порций: 4

Листья салата «Микс» (или обычного салата) помыть, высушить и можно порвать руками на кусочки или оставить целыми, если они не большие.

Манго необходимо очистить от кожуры, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
Мякоть авокадо нарезаем дольками, но покрупнее, чем кусочки манго.
Лук — кольцами, хотя можно и полукольцами.
Креветки кинуть в кипяток и проварить минуты 3, потом остудить, почистить.
Нам нужны зерна половины граната. Отделяем их от кожуры.
Для салата заправку-соус сделаем сами, смешав оливковое масло, соль, перец, лимонный сок, мед, горчицу в зернах. Все хорошенько перемешать и взбить.
Моцареллу можно использовать целыми шариками, можно порезать пополам.
Все ингредиенты салата готовы, теперь аккуратно смешиваем все на одной тарелке и поливаем заправкой и посыпаем зернами граната.


Чтобы прочитать статью дальше, перейдите на следующую страницу, нажав ее номер ниже.

Комментарии