Этот Соус — Пиршество Вкуса! Самое Время Готовить Грузинский Ткемали

0
209

Ткемали — изумительный грузинский соус. Номер один к мясу. Конечно же наш вариант ткемали будет адаптирован под нашу суровую действительность, потому как настоящие сливы ткемали вы найдёте только в Грузии.

Считается, что без этого соуса невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых он сделан, помогают справиться с жирной пищей. Так вот, ткемали — это сорт кислой сливы, давшей название соусу.

В России его найти очень сложно, поэтому неплохой ему заменой может быть неспелая кислая айва, которую продают на рынках. Но только ни в коем случае не сладкие сливы.

фото: http://ladyinlife.ru

Ингредиенты:

перец красный горький, сушеный – 1-2 шт.
cлива (чем кислее, тем лучше, можно взять алычу, терн) – 3 кг
укроп (соцветья и стебли, перезревший, с зонтиками) – 250 г
вода – 2 стакана
сахар – по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять
мята свежая – 250 г
кинза свежая – 300 г
чеснок – 4-5 зубчиков
соль крупная – по вкусу

Приготовление:

1.Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода разварится, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.

2.Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль.

Имейте в виду: острый стручковый перец — это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ!

3.Далее поварить массу минут 30 на медленном огне. В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере.

4.Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть.

5.Заливаем Ткемали в бутылочки или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильными) если будете долго хранить.

Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.

P.S. Соус реально очень вкусный!

Источник

Комментарии